Les Recettes de l'Amap de Triel

RECETTES et ASTUCES
  pour cuisiner vos produits bio

Ne jetez plus vos fanes de carotte bio dans votre composteur, utilisez les pour faire une quiche, un velouté ou un pesto.

TOURTE AU VERT

Ingrédients:

2 pâtes brisées

500 g de vert: vert de blettes, pourpier, mizuna, fanes de radis ou de carottes...

3 c à s de crème fraîche ou de ricotta

1 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préparez vos 2 pâtes brisées

Nettoyer le vert, mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire "tomber" les feuilles 5 à 10 minutes, ajouter la crème ou la ricotta, sel et poivre

Répartir le vert sur le fond de tarte et couvrir avec l'autre

Cuire 30 minutes au four à 180°

Bon appétit

CAKE AU FENOUIL

- 380 g de fenouil - 1 clou de girofle
- 60 gr de sucre
- 160 gr de farine)
- 1 paquet de levure

- 115 gr de sucre roux
- 2 gros œufs
- 50 gr d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre moulu
- Le zeste d’un demi  citron

Couper en lamelles le fenouil, les mettre dans une casserole. Ajouter le clou de girofle et les 60 gr de sucre. Couvrir d’eau froide à hauteur. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu moyen.
Égoutter. Oter le clou de girofle.
Mixer grossièrement le fenouil et laisser refroidir.

Préchauffer le four T6 (180°C) .Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le zeste de citron et le gingembre moulu. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre roux. Ajouter l’huile d’olive, mélanger jusqu' à ce que la préparation soit bien homogène puis ajouter le fenouil. Mélanger ensemble les 2 préparations.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

RADIS RAVE BLEU D’ AUTOMNE

Sa saveur, au piquant doux, en fait un radis idéal pour les salades. Vous pouvez ajouter des pommes et des noix pour réaliser une salade composée.

Si vous n’aimez pas le coté piquant, vous pouvez le cuire comme une pomme de terre et le faire rissoler à la poêle.